雞胸肉低脂肪，蛋白質又高，所以是不少健身人士的至愛，最近台灣更有一單新聞是一名身型健壯的男子大鬧桃園一間便利店，傳出是買不到心愛口味的雞胸肉而破壞便利店，雖然後來指是誤傳，但雞胸肉的「魅力」，已深入民心。
不過雞胸肉經常被人嫌棄太「嚡」，有甚麼方法可製作嫩滑的雞胸肉呢？GOODEAL為大家盤點製作方法和雞胸肉的營養吧！
雞胸肉的營養（每100克）
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熱量 (kcal) |
164 |
| 飽和脂肪 | 1 g |
| 膽固醇 | 85 mg |
| 鈉 | 74 mg |
| 鉀 | 256 mg |
| 蛋白質 | 31g |
| 脂肪 | 3.6 g |
雞胸肉的好處
除了低脂肪高蛋白質之外，雞胸肉又可增加飽足感，還有動物性蛋白中特有的色胺酸，可以輔助增加血清素，穩定情緒。
甚麼時候食用雞胸肉最好？
運動前後也適合食用雞胸，不過運動完一小時，人體極需補充蛋白質，而雞胸肉亦含有幫助肌肉合成和修復的支鏈胺基酸（BCAA），令在運動時造成的肌肉施壓和破壞可以得以修復，但也不能立即吃，因為人體很難迅速消化雞胸肉裡的蛋白質，若要運動後即時吸收，豆漿及高蛋白粉比較適合。
使雞胸肉嫩滑的方法
1.鹽麴
日本的調味料鹽麴可使肉類軟化，而且鈉比鹽小一半，以鹽麴醃雞胸肉1小時，然後煮一煲熱水，水滾後熄火才放雞胸肉入煲浸7分鐘，雞肉就會非常軟嫩！
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2.鹽水
雞胸浸鹽水2小時，肉質就會更嫩更多汁，因為鹽水有滲透壓作用，能提高雞胸10%的含水量，而鹽的份量為水的5%，其中也可以加一些口味如胡椒、米酒等造出不同風味。
3.酸性調味
在煮雞胸肉時，加入一些酸性的調味或是食材，例如檸檬（汁）、橙（汁）、芒果或水果醋等，都可以令雞胸肉質更柔軟，亦可以在事前醃製約1小時，都能使雞胸肉變滑。
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